Er du på besøg i København, og siger nogen til dig, at du skal tage til Vesterbro for pizza, giver de dig et godt råd. Stol på dem.
Vesterbro er ikke bare et af Københavns mest spændende kvarterer. Det er det kvarter, hvor jeg valgte at åbne MaMeMi, og hvor mine fætre og jeg har lavet autentisk Roman-style pizza i over ti år. Så jeg kender kvarteret godt, og jeg kender dets madscene endnu bedre.
Men før du bare møder op og håber på det bedste, så lad mig fortælle dig syv ting, der vil gøre din pizza-oplevelse på Vesterbro meget bedre. Det er de ting, lokale ved, og som besøgende ofte overser.
1. Vesterbro er ikke et typisk turistkvarter
De fleste besøgende i København bruger deres tid omkring Nyhavn, Strøget og bymidten. Det er smukke steder og værd at se. Men de er turistområder, og maden afspejler det. Du betaler mere og får mindre.
Vesterbro er anderledes. Det er der, københavnerne rent faktisk bor og spiser. Det var engang byens arbejderkvarter og havde længere tilbage et lidt broget ry som red light-distrikt. I dag er det en af byens mest eftertragtede adresser, fyldt med unge familier, kreative, musikere, kokke og folk, der virkelig går op i, hvor de spiser og drikker.
Når du spiser pizza på Vesterbro, spiser du i et kvarter, hvor de lokale straks vil fortælle dig, hvis noget ikke er godt. Restauranter her tjener deres omdømme på den hårde måde. Det er præcis derfor, vi valgte at åbne vores italienske restaurant på Vesterbro — kvarteret holder dig ærlig.
Så leder du efter den ægte københavnske spiseoplevelse, så drop bymidten og kom mod vest. Istedgade, der er vores hovedstrøg og løber lige forbi MaMeMi, er en af de mest interessante strækninger af restauranter, barer og butikker i hele byen.
2. Roman-style pizza er anderledes end det, du forventer
De fleste, der kommer til København for pizza, har et billede i hovedet. Måske napolitansk pizza, blød og foldbar med en luftig kant. Måske den amerikanske stil, de voksede op med. Måske noget fra en kæderestaurant.
Det, du finder på MaMeMi, er noget andet. Vi laver Roman-style pizza — stilen fra Rom, hvor min familie er fra. Vil du have den fulde sammenligning, gennemgår vores dedikerede blog om romersk vs napolitansk pizza forskellene teknik for teknik.
Romersk pizza er tynd. Rigtig tynd. Og sprød hele vejen igennem, ikke bare i bunden. Når du bider i den, hører du den tilfredsstillende knæk-lyd, romere kalder scrocchiarella. Bunden holder sin form, så du kan spise den med hænderne uden at alt glider af. Den er let, men mættende. Du bliver færdig med en pizza og føler dig godt tilpas frem for tung.
Den stil kræver anden teknik, anden dej, anden bagning. Vi fermenterer vores dej i mindst 48 timer og bruger en hemmelig blanding af fem økologiske meltyper fra små italienske producenter. Resultatet er, hvad vi mener er den bedste pizza i København — og noget du reelt ikke finder andre steder i byen. Mange, der prøver den for første gang, siger, at de foretrækker den frem for den napolitanske stil, de forventede.
Har du kun spist blød, tyk eller floppy pizza, vil ægte italiensk pizza i den romerske stil være en åbenbaring.
3. Natural wine-scenen her er seriøs
Vesterbro har en af Skandinaviens bedste natural wine-scener. Det er ingen overdrivelse.
Kvarteret har en koncentration af vinbarer og restauranter, der tager naturvin og økologisk vin alvorligt. Folk her forstår vin, opsøger den og er villige til at betale for kvalitet. Det har skabt et miljø, hvor restauranter konkurrerer på kvaliteten af deres vinkort — hvilket er godt nyt for dig som besøgende. Vores egen vinbar på Vesterbro er en del af det økosystem.
På MaMeMi er min fætter Danilo en certificeret sommelier, der personligt har besøgt hundredvis af italienske vingårde. Han har mødt hver eneste vinmager på vores liste og kan fortælle dig historien bag hver flaske. Vi har over 1000 naturvinsflasker, hvilket gør vores italienske vinbar i København til en af de mest omfattende naturvinsdestinationer i hele byen — ikke bare i kvarteret.
Det betyder mere for pizza, end folk er klar over. Det rigtige glas naturvin til en romersk pizza er en fuldstændig anden oplevelse end at spise pizza med vand eller øl. Danilo parrer vine specifikt med vores pizzaer — se vores guide til hvilken vin der passer bedst til din pizza for filosofien bag hans valg — og lader du ham guide dig, ændrer det måltidet.
Kommer du til Vesterbro for pizza, så kom klar til at drikke godt også.
4. Book i forvejen, især i weekenderne
Vesterbro er populært. Rigtig populært.
Kvarteret har forvandlet sig i løbet af de sidste tyve år fra et sted, folk undgik, til et sted, alle vil være en fredag aften. På weekendaftener fyldes de gode restauranter hurtigt op. Møder du op uden reservation på et kvalitets-pizzeria klokken 19 en lørdag, kan du ende med at vente — eller værre, ende et sted, der ikke var dit førstevalg.
På MaMeMi anbefaler vi at booke i forvejen til weekendaftener. Du kan gøre det online, og det tager to minutter.
Den gode nyhed er, at vi nu også serverer weekend-frokost fra 12:00 lørdag og søndag. Det er en roligere mulighed, atmosfæren er lidt mere afslappet, og du kan sidde ude på vores terrasse, hvis vejret tillader det. En lang italiensk frokost på Vesterbro en lørdag eftermiddag er ærlig talt en af de bedste måder at bruge tid på i København.
Walk-ins er altid velkomne, og vi gør vores bedste for at finde plads til dig — men til weekendaftener især: book i forvejen.
5. Gør det til en hel aften
En af de største fejl, besøgende laver på Vesterbro, er at behandle det som et hurtigt stop. Kom efter pizza, spis hurtigt, gå. Lad venligst være med det.
Vesterbro er et kvarter designet til at blive hængende. Hele filosofien i det her område — og den italienske spisetradition, vi forsøger at bringe hertil — er, at et måltid skal tage tid. Du starter med en drink, måske en Aperol Spritz, en Negroni eller et glas naturvin, som Danilo anbefaler. Du deler noget antipasti — sådan starter du et måltid på den italienske måde. Du bestiller din pizza. Du slutter med en digestivo. Hele forløbet tager to timer, og du bemærker det ikke, fordi samtalen er god, og vinen er interessant.
Efter maden har Vesterbro masser af muligheder. Kødbyen ligger kun kort gåtur væk og har nogle af byens bedste barer og natteliv. Istedgade selv har fantastiske vinbarer, hvis du vil fortsætte med at drikke uden klub-scenen.
Er du på Vesterbro for pizza, så bliv til hele aftenen. Du vil ikke fortryde det.
6. Vesterbro belønner de nysgerrige
Kvarteret har lag. Der er de oplagte steder, alle kender, og så er der de steder, du kun finder, hvis du går rundt og er opmærksom.
På Istedgade finder du MaMeMi på hjørnet af Mysundegade. Vi har for nylig udvidet ud mod Istedgade, så vi nu har mere plads, og vores terrasse vender ud mod gaden. Du kan sidde ude og se kvarteret gå forbi, hvilket er en af mine yndlingsting ved placeringen midt på Vesterbro.
Et par minutter længere nede ad Istedgade tager dig mod Enghave Plads, en plads der er blevet et samlingspunkt i kvarteret. Metrostationen her forbinder dig til resten af byen på minutter, hvilket gør Vesterbro meget nemt at kombinere med andre dele af København. Vores landingsside pizza nær Enghave Plads har mere om den del af kvarteret.
Vesterbro har også Værnedamsvej, en charmerende gade på grænsen til Frederiksberg, som folk kalder Københavns lille Paris. Ostebutikker, vinbarer, franskinspirerede bistroer. Værd at gå en tur på før eller efter pizzaen.
Jo mere du udforsker, jo mere finder du.
7. Stil spørgsmål og tal med dem, der betjener dig
Det her er noget, jeg mener stærkt om, og det gælder overalt på Vesterbro — men især på MaMeMi.
De bedste spiseoplevelser sker, når der er en ægte samtale mellem bordet og dem, der betjener det. Spørg hvad der er sæson lige nu. Spørg hvad Danilo anbefaler at drikke. Spørg om dejen. Spørg hvor ingredienserne kommer fra. Fortæl os, hvad du kan lide, og hvad du er i humør til.
Vi er ikke en stor kæderestaurant med scriptede svar. Vi er tre fætre fra egnen omkring Rom, der flyttede til København, fordi vi mente, at byen fortjente ægte italiensk pizza. Francesco (det er mig) står for restauranten. Danilo er vores sommelier og lever og ånder for vin. Daniel styrer servicen og sørger for, at du føler dig taget godt hånd om. Det er vores historie, i kort form.
Når du kommer på MaMeMi, møder du de folk, der byggede stedet op fra bunden, og som går op i hver pizza, der forlader køkkenet. Jo mere du engagerer dig med os, jo bedre bliver din oplevelse.
Det gælder overalt på Vesterbro. Kvarteret tiltrækker restauratører, kokke og sommelierer, der har valgt deres håndværk frem for en karriere i det korporate. De vil gerne tale om, hvad de laver. Lad dem.
En kort guide til at finde os
MaMeMi ligger på Mysundegade 28, på hjørnet af Istedgade på Vesterbro. Vi er cirka to minutters gang fra Enghave Plads metrostation. Du kan også tage buslinjerne 6A eller 26 til Enghave Plads.
Vi har åbent onsdag til søndag til aftensmad, og nu også til weekend-frokost lørdag og søndag fra 12:00.
Vores udendørs terrasse er åben i de varmere måneder og vender ud mod Istedgade. Det er et af de bedste steder i kvarteret at sidde ude med god vin og pizza.
Book bord online eller kom forbi — så gør vi vores bedste for at få plads til dig.
En sidste ting
Vesterbro er et kvarter, der belønner folk, der møder op med nysgerrighed og et åbent sind. Læg dine forudindtagelser om pizza fra dig ved døren. Vær villig til at prøve en naturvin, du aldrig har hørt om. Bestil sæsonens special, selvom du ikke kender hver ingrediens.
Kvarteret ændrede mit liv. Det er her, jeg valgte at slå rødder og bygge noget. Jeg tror, det også kan overraske dig.
Kom sulten. Kom nysgerrig. Kom klar til at blive et stykke tid.
Vi ses snart.
Francesco
MaMeMi ligger på Mysundegade 28, Vesterbro, København. Autentisk Roman-style pizza med over 1000 naturvinsflasker. Weekend-frokost åbent lørdag og søndag fra 12:00. Udendørs terrasse åben i sæsonen. Book bord eller kom forbi. To minutter fra Enghave Plads metro. Åbent onsdag til søndag.
