Der er et bestemt øjeblik jeg elsker på MaMeMi.
Det er når Danilo hælder den fjerde vin op, og folk rundt om bordet er holdt op med at være høflige over for hinanden. De er begyndt at snakke rigtigt. De er begyndt at være uenige om, hvilken vin de bedst kan lide. Nogen siger noget om jord og mineralitet, og nogen andre siger at det bare smager godt, og begge har ret.
Det er derfor vi laver vinaftener.
Hvad er en vinaften på MaMeMi?
En gang om ugen samler vi et lille hold gæster omkring bordet og går gennem fem eller seks vine sammen med Danilo.
Danilo er certificeret sommelier og har personligt besøgt hundredvis af italienske vingårde. Han har mødt vinbønderne bag hver eneste flaske på vores liste af over 1000 naturvine. Så når han fortæller om en vin, taler han ikke ud fra en produktbeskrivelse. Han taler om mennesker han kender.
Aftenen er uformel. Der er ingen prøve til sidst. Du behøver ikke vide noget om vin på forhånd. Faktisk er de bedste vinaftener dem hvor halvdelen af bordet aldrig har smagt naturvin før.
Sådan foregår det
Vi starter med noget let. Ofte en boblende vin eller en frisk hvidvin, så alle får ro i skuldrene.
Derefter arbejder vi os gennem vinene. Danilo fortæller om hver enkelt. Hvor den kommer fra. Hvem der har lavet den. Hvorfor den smager som den gør. Han forklarer forskellen på naturvin, biodynamisk vin og orange vin uden at gøre det kompliceret.
Undervejs serverer vi mad fra køkkenet. Ikke bare brød og oliven, men rigtige retter der er valgt til at passe med vinene. Vores antipasti, lidt af vores romerske pizza, ost hvis det passer til vinen.
Aftenen tager omkring to timer. Nogle gange længere, hvis stemningen er god, hvilket den som regel er.
Hvem er det for?
Alle.
Hvis du aldrig har drukket naturvin, er det her et perfekt sted at starte. Du får en guide, du får sammenhæng, og du behøver ikke vælge selv.
Hvis du allerede kender naturvin godt, får du adgang til flasker vi ikke normalt åbner i glas. Danilo tager ofte noget frem der er svært at få fat i.
Hvis du kommer alene, er du meget velkommen. Vinaftener er en af de få situationer hvor det er helt naturligt at snakke med folk du ikke kender. Det sker hver gang.
Hvis du kommer med kolleger, venner eller som date, fungerer det også. Det er en god måde at bruge en aften på uden at skulle finde på samtaleemner.
Hvorfor naturvin?
Fordi det smager af noget.
Naturvin er lavet med så lidt indgriben som muligt. Ingen sprøjtemidler i vinmarken. Vild gær i stedet for tilsat gær. Ingen eller meget lidt svovl. Ingen filtrering der fjerner karakter sammen med bundfaldet.
Resultatet er vin der smager af et bestemt sted, i et bestemt år, lavet af et bestemt menneske. Den er levende på en måde som industriel vin sjældent er.
Italien er lige nu et af verdens mest spændende steder for naturvin. Landet har hundredvis af druesorter der ikke findes andre steder, og en ny generation af vinbønder der dyrker dem økologisk og biodynamisk.
Det er den verden Danilo tager dig med ind i, hos vores vinbar.
Praktisk information
Hvor: MaMeMi, Mysundegade 28, 1668 København, Vesterbro. To minutters gang fra Enghave Plads metro.
Hvornår: Ugentligt. Skriv til os eller book online for at se de aktuelle datoer.
Antal pladser: Begrænset. Vi holder holdene små med vilje, så der er plads til at alle kan stille spørgsmål.
Pris: Kontakt os for aktuel pris. Mad er inkluderet.
Sprog: Dansk og engelsk. Danilo taler begge dele, og italiensk hvis nogen har lyst.
Book din plads
Vinaftener bliver hurtigt fyldt op, fordi holdene er små.
Book online eller skriv til os, så finder vi en plads til dig.
Og hvis du ikke kan nå en vinaften, så kom bare forbi alligevel. Danilo står ved baren de fleste aftener, og han elsker at anbefale noget. Bare sig hvad du kan lide, eller endnu bedre, sig “overrask mig.”
Vi ses på Vesterbro.
Francesco
MaMeMi er en italiensk vinbar og romersk pizzeria på Vesterbro i København. Over 1000 naturvine udvalgt personligt af vores sommelier Danilo. Åbent onsdag til søndag, og weekendfrokost lørdag og søndag fra kl. 12:00. Mysundegade 28, 1668 København.
