Romersk pizza
Når man siger romersk pizza, taler man typisk om den pizza, der er kendt for sin sprøde, tynde bund – en stil, der kaldes pizza romana tonda. Denne pizza er helt tynd og sprød hele vejen igennem, og har sjældent de tykke, luftige kanter, som kendes fra den napolitanske stil.
Romersk pizza bruger typisk en dej med lavt fugtindhold, hvilket giver en sprød tekstur efter bagning. Pizzaen bages ved lavere temperaturer i lidt længere tid, hvilket bidrager til den sprøde, knasende bund. I vores pizzeria på Vesterbro har vi specialiseret os i netop ægte romersk pizza. Her oplever du autentiske, sprøde pizzaer bagt efter traditionerne fra Rom.
Kendetegn ved Romersk pizza:
- Meget tynd og sprød bund
- Ingen høje, luftige skorper
- Bages ved lavere temperaturer over længere tid
Napolitansk pizza
Napolitansk pizza, eller pizza napoletana, er måske den mest kendte italienske pizza-stil på verdensplan. Denne pizza har en helt særlig, luftig bund og en blød, høj skorpe. Napolitansk pizza er traditionelt rund, bagt hurtigt ved meget høj temperatur (omkring 450-500 grader) i en træfyret stenovn.
En af de mest berømte napolitanske pizzaer er Pizza Margherita, skabt i 1889 af pizzaiolo Raffaele Esposito til ære for dronning Margherita. Toppingen består af tomat, mozzarella og frisk basilikum – ingredienser, der symboliserer det italienske flags farver.
Dejen til napolitansk pizza indeholder høj hydrering, hvilket betyder, at den er fugtig og får en karakteristisk luftig skorpe efter bagning.
Kendetegn ved Napolitansk pizza
- Blød, sej og luftig skorpe
- Bagning i ekstrem varme (450-500°C)
- Enkel topping med få ingredienser i høj kvalitet
Siciliansk pizza
Siciliansk pizza, kendt som sfincione på Sicilien, adskiller sig markant fra både romersk og napolitansk pizza. Denne stil bages typisk i firkantede eller rektangulære former og har en tykkere, svampet dej med en sprød skorpe.
En traditionel siciliansk pizza har en rig, tomatbaseret sauce, ofte toppet med ansjoser, løg, oregano og rigeligt med ost. Bundens tekstur er svampet og mættende, hvilket gør den ideel til en mere rustik madoplevelse.
Denne pizza har historiske rødder i Palermo, hvor den oprindeligt blev serveret som street food. I dag er den en vigtig del af siciliansk kultur og madtradition, hvor dens kraftige smag og rustikke udseende afspejler øens historie og gastronomiske arv.
Kendetegn ved Siciliansk pizza
- Tyk og svampet bund med sprød skorpe
- Rig topping med stærk smag
- Bages i rektangulære forme
