Sådan finder du den bedste pizza i København

Folk spørger mig det spørgsmål hele tiden. Og jeg mener hele tiden. Venner, gæster, folk der finder ud af, at jeg driver et pizzeria, og som med det samme vil vide, om vi rent faktisk er gode — eller om vi bare siger, at vi er gode. Så lad mig være ærlig med dig. Jeg […]

Hvad gør Roman-style pizza unik? 5 teknikker fra Rom

Folk spørger mig ofte, hvad forskellen er mellem romersk pizza og andre stilarter. Og jeg siger altid det samme. Kom på MaMeMi. Tag én bid. Du forstår med det samme. Men vil du have det lange svar — det, der forklarer, hvorfor vores pizza smager og føles, som den gør — så lad mig tage […]

Italienske stilarter: En regional guide til 8 pizza varianter

De fleste tror, at pizza er pizza. Du bestiller, den kommer, du spiser. Tomat, ost, måske noget topping. Færdigt. Har du kun spist pizza uden for Italien, forstår jeg godt, hvorfor du tænker sådan. De fleste lande serverer én stil, måske to, og kalder den italiensk. Men Italien er ikke sådan. Italien er et land, […]