Italienske ingredienser: Hvad er guanciale, pecorino og ‘nduja?

Der er et øjeblik, der sker ret ofte på MaMeMi. En gæst læser menuen, læner hovedet let og spørger stille sin ven: “Hvad er guanciale?” Eller de ser ‘nduja og har absolut ingen idé om, hvordan man udtaler det, endsige hvordan det smager. Jeg elsker det øjeblik. Det betyder, at nogen står lige foran at […]

Hvilken pizza skal jeg bestille? En guide til de italienske klassikere

Det er et af mine yndlingsspørgsmål at besvare. Ikke bare fordi jeg elsker at tale om pizza — det gør jeg virkelig — men fordi svaret fortæller en hel del om italiensk mad og om den, der spørger. Når en gæst sætter sig ned på MaMeMi og oprigtigt ikke ved, hvad de skal bestille, peger […]