Italien har tyve vinregioner. Hver eneste af dem laver vin. Det er ikke en overdrivelse, det er et faktum, der overrasker folk, første gang de hører det. Fra Alperne i nord til øerne i syd findes der ikke en eneste krog af Italien, hvor nogen ikke dyrker druer.
Det er derfor, italiensk vin kan føles overvældende. Hvor skal man overhovedet starte?
Min fætter Danilo har brugt årevis på at rejse rundt i disse regioner, besøge vingårde, møde vinbønder og opbygge listen med over 1000 naturvine, vi nu skænker på MaMeMi. Når folk spørger ham, hvor de skal begynde, giver han dem ikke en flaske. Han giver dem et kort.
Så her er det kort. Ti regioner, det er værd at kende, hvad der gør hver af dem speciel, og hvad du skal kigge efter, når du ser dem på et vinkort.
1. Piemonte
Det nordvestlige Italien, ved foden af Alperne. Tåge, hasselnødder, hvide trøfler og noget af den mest seriøse rødvin i verden.
Piemonte er Nebbiolo-land. Det er druen bag Barolo og Barbaresco, vine der er blege i farven, men enorme i struktur, med tannin og syre, der lader dem modne i årtier. Nebbiolo dufter af roser, tjære og tørret kirsebær. Det er ikke en let vin, men når den først klikker for dig, er der ikke rigtig noget, der kan sammenlignes.
Til hverdagsdrikkeri skal du kigge efter Barbera eller Dolcetto. Barbera er især en af Italiens store madvine. Frisk syre, lavt tannin, og den passer til stort set alt, inklusive pizza.
Danilos note: Piemontes naturvinsproducenter har ledet den lavintervention-bevægelse i Italien i årtier. Nogle af de mest interessante flasker på vores kort kommer herfra.
2. Toscana
Den region alle har hørt om, og med god grund.
Sangiovese er druen. Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, alle bygget på den. Sangiovese har denne let bitre, syrlige kirsebærkarakter med rigtig syre, hvilket er præcis derfor, den fungerer så smukt med tomatbaseret mad. Den blev skabt til den måde, toscanerne spiser på.
Toscana har også en af de stærkeste biodynamiske bevægelser i Italien. De bølgende bakker og varierede højder gør regionen ideel til at dyrke på denne måde, og mange af regionens bedste producenter har konverteret over de sidste tyve år.
Danilos note: Hvis du vil forstå, hvorfor vin og mad udviklede sig sammen i Italien, så drik Sangiovese til noget tomatbaseret. Det giver øjeblikkeligt mening.
3. Veneto
Nordøstlige Italien, regionen omkring Venedig og Verona. Enorm produktion, og kvalitet der spænder fra meget almindelig til virkelig ekstraordinær.
Det er herfra, Prosecco kommer, og også hvor du finder Amarone, en af verdens mest særegne rødvine. Amarone laves af druer, der tørres på måtter i månedsvis, før de presses, hvilket koncentrerer alting til noget rigt, kraftfuldt og let rosinagtigt.
Veneto har også Soave, en hvidvin lavet af Garganega, som er blevet dårligt behandlet af masseproduktion, men som fra en god producent er en af Italiens mest undervurderede hvidvine.
Danilos note: Kig efter små Soave-producenter. Der gemmer sig ægte kvalitet bag omdømmet.
4. Friuli-Venezia Giulia
Den yderste nordøst, på grænsen til Slovenien. Det er her, orange vin blev genfødt.
Friuli producerer nogle af Italiens fineste hvidvine fra druer som Friulano, Ribolla Gialla og Malvasia. Men det, der gjorde denne region internationalt berømt over de sidste tyve år, er bevægelsen af producenter, der begyndte at gære hvide druer på deres skind, ligesom man laver rødvin, og skabte ravfarvede vine med tannin og struktur.
Det er her, den moderne orange vin-bevægelse begyndte. Producenter som Josko Gravner og Stanko Radikon ændrede den måde, verden tænker på hvidvin.
Danilos note: Hvis du vil prøve orange vin ordentligt, så start med Friuli. Det er kilden.
5. Trentino-Alto Adige
Alpint Italien. Bjerge, kolde nætter og nogle af landets mest præcise hvidvine.
Højden gør noget specifikt ved druerne her. Kolde nætter bevarer syren, mens varme dage udvikler smagen, hvilket giver vinene denne smukke spænding mellem fylde og friskhed. Pinot Bianco, Gewürztraminer, Sauvignon og Pinot Grigio, der faktisk smager af noget.
Regionen producerer også fremragende Teroldego og Lagrein, to hjemmehørende røde druer, der fortjener langt mere opmærksomhed, end de får.
Danilos note: Elisabetta Foradori i Trentino er en af de vigtigste biodynamiske producenter i hele Italien. Hendes Teroldego er bemærkelsesværdig.
6. Emilia-Romagna
Italiens madkapital. Parmigiano Reggiano, prosciutto di Parma, balsamicoeddike, tortellini.
Vinen er Lambrusco, og glem venligst alt det, du tror, du ved om den. Ægte Lambrusco er tør, mousserende og dybt lilla, med en let bitterhed og nok syre til at skære gennem den rigeste mad i Italien. Det er den perfekte vin til regionens køkken, og den er blevet dårligt fremstillet internationalt af søde industrielle udgaver.
Emilia-Romagna er også hjemsted for et stærkt naturvinsmiljø, der producerer nogle virkelig spændende flasker.
Danilos note: Tør naturlig Lambrusco til en fyldig pizza er en af de store parringer. Prøv det en gang, så forstår du det.
7. Lazio
Min hjemregion. Området omkring Rom.
Lazio er historisk blevet overset som vinregion, delvist fordi Rom selv drak det meste af, hvad regionen producerede. Men det har ændret sig dramatisk over de sidste to årtier. En ny generation af producenter tager de hjemmehørende druer alvorligt og laver vine med rigtig karakter.
Kig efter hvidvine fra Malvasia Puntinata og Bellone, og rødvine fra Cesanese, en hjemmehørende drue, der giver mellemfyldige vine med en distinkt krydret, urteagtig karakter.
Danilos note: Lazio er lige nu en af de mest spændende regioner rent værdimæssigt. Kvaliteten stiger hurtigt, og priserne har ikke fulgt med endnu.
8. Campania
Regionen omkring Napoli, i skyggen af Vesuv.
Vulkansk jord gør ekstraordinære ting ved druer. Campania producerer Fiano di Avellino og Greco di Tufo, to hvidvine med mineralsk intensitet og evnen til at modne i årevis. Regionen producerer også Taurasi lavet af Aglianico, nogle gange kaldet sydens Barolo, en kraftfuld rødvin med seriøst tannin.
Campania er også der, hvor pizzaen blev født, hvilket er et rimeligt argument for at drikke campansk vin til den.
Danilos note: Fiano er en af Italiens bedste hvidvine, og næsten ingen uden for Italien kender den. Det er ved at ændre sig.
9. Sicilien
Den største ø i Middelhavet og en af verdens mest spændende vinregioner lige nu.
Sicilien har alt. Nero d’Avola, der giver fyldige, varme rødvine. Frappato, der laver lette, blomstrede, næsten sarte vine. Og på skråningerne af Etna nogle af de mest ekstraordinære vine i Italien, lavet af Nerello Mascalese og Carricante, dyrket i vulkansk jord i høj højde.
Etna-vine har denne kombination af kraft og lethed, som er meget svær at finde andre steder. De smager af røg, aske, rød frugt og noget næsten salint.
Sicilien har også en af de stærkeste naturvinsbevægelser i Italien, med producenter som Arianna Occhipinti og COS i front internationalt.
Danilos note: Etna er mit yndlingssted i Italien at besøge vingårde. Landskabet er ude af denne verden, og det afspejler vinene.
10. Puglia
Hælen på støvlen. Varmt, fladt, solbeskinnet, og historisk en kilde til bulkvin, der blev sendt nordpå for at tilføre farve og alkohol til svagere blends.
Det har ændret sig. Puglia producerer nu seriøs vin fra Primitivo og Negroamaro, to druer der giver fyldige, mørke, generøse rødvine med blødt tannin og varm frugt. Det er tilgængelige vine med rigtig karakter, og de repræsenterer virkelig god værdi.
Puglia er også hjemsted for focaccia barese, ekstraordinær olivenolie og nogle af de bedste råvarer i Italien.
Danilos note: Primitivo fra en god producent er en af de mest venlige introduktioner til syditaliensk vin.
Sådan begynder du at udforske
Du behøver ikke arbejde dig igennem alle tyve italienske regioner for at værdsætte italiensk vin. Start med to eller tre, der taler til dig, og gå i dybden.
- Kan du lide struktur og kompleksitet, så start med Piemonte og Toscana.
- Kan du lide friske, mineralske hvidvine, så start med Trentino-Alto Adige og Campania.
- Vil du have noget genuint anderledes, så start med orange vine fra Friuli og Etna.
Eller kom til MaMeMi og lad Danilo guide dig. Hvis du vil vide mere om de forskellige druer og vintyper først, har vi også en guide til typer af italienske vine. Vores liste med over 1000 naturlige italienske vine dækker alle disse regioner og mange flere. Fortæl ham, hvad du kan lide, og han finder noget frem, der vil overraske dig.
Vi ligger på Mysundegade 28 på Vesterbro. Weekendfrokost hver lørdag og søndag fra 12:00. Book dit bord her.
Francesco
