Første besøg på MaMeMi: din guide til aftenen

Så du skal besøge os for første gang. Lad mig tage dig i hånden. Der er ikke noget kompliceret ved en aften hos MaMeMi. Men der er et par ting, det er rart at vide på forhånd, så du kan læne dig tilbage og bare nyde den fra første øjeblik. Her er alt, hvad du […]

San Marzano-tomater: hvorfor de betyder alt for vores pizza

Lad mig fortælle dig om den vigtigste ingrediens på vores pizza. Det er ikke melet. Det er ikke osten. Det er tomaten. En romersk pizza har kun få ting på sig. Og når du har så lidt at gemme dig bag, bliver hver enkelt råvare afgørende. Der findes ingen tung sauce at skjule en kedelig […]

Antipasti i København: 5 klassikere du skal starte med

Lad mig fortælle dig en hemmelighed om det italienske måltid. Det bedste er ikke altid pizzaen. Det bedste er ofte det, der kommer før. Antipasti er italiensk for “før måltidet”, og det er her, en aften for alvor begynder. De første tallerkner til at dele, mens I finder jer til rette, skænker det første glas […]