Rødvin og hvidvin – Fundamentet i italiensk madkultur
At vælge den rette rødvin til dit måltid
Italiensk rødvin er kendt for sin mangfoldighed. Fra lette og frugtige typer til kraftige og komplekse flasker, der er noget for enhver smag. En robust rødvin fungerer fantastisk sammen med pizzatoppings med rigt kød som salami, Nduja eller prosciutto. Vinens tanniner skærer gennem fedmen, balancerer smagene og fremhæver helhedsoplevelsen.
Når hvidvin fremhæver de bedste smage
Selvom rødvin ofte stjæler rampelyset, har italiensk hvidvin mindst lige så meget at byde på. Sprød og forfriskende hvidvin er perfekt til lettere pizzaer med grøntsager eller cremede oste. Vinens syre komplementerer friske toppings som squash, rucola eller mozzarella og skaber harmoni mellem vin og mad.
Regionale italienske vine at opdage
Veneto – Fra Amarone til mousserende Prosecco
Veneto i det nordlige Italien er en af landets vigtigste vinregioner. Her finder man Amarone della Valpolicella, en kraftfuld og kompleks rødvin lavet på delvist tørrede druer. Amarone passer perfekt til fyldige pizzaer og giver dybde og rigdom. Veneto er også hjemsted for Prosecco, en mousserende hvidvin, der giver en lettere og mere festlig mulighed ideel som aperitif.
Abruzzo – Rustikke rødvine med karakter
I det centrale Italien ligger Abruzzo, kendt for Trebbiano d’Abruzzo. Denne hvidvin er frisk og alsidig med noter af citrus og en sprød syre, som gør den til en ideel ledsager til lettere retter eller vegetariske pizzaer. Vinens renhed og elegance fremhæver smagen af grøntsager og cremede oste uden at overdøve dem.
Calabria – Stærke og intense vine fra syd
Calabria, placeret ved Italiens “tå”, er berømt for sine kraftfulde vine, der afspejler det sydlige sols intense klima. Gaglioppo er regionens mest ikoniske drue og bruges til at lave strukturerede og robuste rødvine. Disse vine passer perfekt til krydrede pizzaer toppet med Nduja, begge produkter stammer nemlig fra samme Calabriske tradition. Calabria’s vine er rustikke, autentiske og dybt forbundet til det sydlige køkken.
Ligurien – Friske kystvine med elegance
Langs den italienske riviera ligger Ligurien, kendt for sine lette og elegante hvidvine. Vermentino er den mest fremtrædende drue og giver vine med florale aromaer og et strejf af havbrise i smagen. Disse vine er ideelle til pizzaer med friske urter eller grøntsager, da den sprøde syre fremhæver de sarte smage uden at overdøve dem.
At parre pizza og vin på italiensk manér
Rødvin til fyldige toppings
En velvalgt rødvin kan løfte pizza til en gourmetoplevelse. Kraftige rødvine fra Abruzzo eller Calabria matcher stærke toppings som Pecorino, krydret salami eller svampe. Nøglen er balance vinens fylde komplementerer pizzatoppingens dybde.
Let hvidvin til vegetariske muligheder
På den anden side skinner hvidvin, når den kombineres med lettere pizzaer. Et glas Vermentino fra Ligurien eller Trebbiano fra Abruzzo løfter friske grøntsager eller cremede oste. Vinens friskhed renser ganen og skaber en livlig kontrast til pizzaens bløde tekstur.
