Klassiske oste- og kød toppings
Pecorino – Den intense og salte klassiker
Pecorino er en af de ældste italienske oste, lavet på fåremælk og kendt for sin skarpe, salte smag. Når den rives over en varm pizza, smelter den smukt og giver hver bid et ekstra pift. Den passer især godt til tomatbaserede pizzaer, men kan også kombineres med grøntsager eller charcuteri for en rigere smagsoplevelse.
Provola – R øget og cremet perfektion
Hvis du kan lide ost med karakter, er Provola et must på din pizza. Denne halvfaste ost har en let røget smag og bliver cremet, når den smelter. Provola bruges ofte på napolitanske pizzaer, hvor den harmonerer perfekt med frisk tomatsauce og krydderurter. Den er også fantastisk sammen med grøntsager som grillet squash eller aubergine.
Nduja – Den krydrede salami med varme
Til dig, der elsker lidt styrke, er Nduja en af de mest spændende toppings, du kan tilføje. Denne smørbare salami fra Calabrien er lavet af svinekød og chili, hvilket giver en intens og krydret smag. Når den bages på pizza, smelter Nduja ind i ost og sauce og skaber et lækkert, spicy lag, der varmer ganen uden at overdøve de andre ingredienser.
Unikke smagskombinationer
At balancere stærke oste med Nduja
En af hemmelighederne bag det italienske køkken er balance – og at kombinere stærke oste som Pecorino eller Provola med Nduja er et perfekt eksempel. Osten dæmper varmen fra salaminen, mens Provolas røgede tone tilføjer dybde. Resultatet er en dristig og tilfredsstillende kombination, som er dybt forankret i Syditaliens madtraditioner.
Sødme med balsamico glace
Selvom ost og salami er klassikere, kan et lille drizzle balsamico glace forvandle en pizza fuldstændigt. Den søde, sirupsagtige reduktion af balsamicoeddike skærer igennem fedmen fra ost og kød og skaber en perfekt kontrast. Italienerne bruger ofte balsamico glace sammen med toppings som prosciutto, Pecorino eller frisk rucola for at give pizzaen et elegant finish. Det er et bevis på, at selv en enkel detalje kan løfte en hel ret.
Hvor kan du smage autentisk italiensk pizza i København?
Hvis du vil opleve disse traditionelle toppings uden at rejse til Italien, kan du finde dem lige her i København. Hos Pizzeria Mamemi tilberedes pizzaerne med nøje udvalgte ingredienser som Pecorino, Provola, Nduja og selvfølgelig balsamico glace alt sammen for at give den ægte italienske smag. Hver pizza laves med respekt for traditionen, men også med et kreativt twist, der gør oplevelsen helt unik.
