Hvilken vin passer til romersk pizza? En sommeliers guide

Jeg bad Danilo om at skrive denne sammen med mig, for vinparring til pizza er hans territorium, og han har stærke holdninger til det. Det første, han bad mig sige, er dette. Pizza er ikke én ting. Du kan ikke besvare spørgsmålet “hvilken vin passer til pizza” mere end du kan besvare “hvilken vin passer […]

Italiensk naturvin: En begynderguide til biodynamiske vine

Jeg vil fortælle dig om en samtale, jeg for nylig havde med en gæst på MaMeMi. Hun havde været fast gæst hos os i månedsvis og lod altid min fætter Danilo vælge hendes vin. Hun stolede fuldstændig på ham, hvilket er det klogeste, du kan gøre, når du har en certificeret sommelier siddende lige der, […]